Как сделать клубнику вкусной, крупной и храниться дольше?

Не только потребители расстраиваются из-за неожиданной порчи клубники в холодильнике.

Срок хранения клубники зависит от ряда факторов, которые пытаются лучше понять производители и ученые, производящие сорта плодов.

Фермер Брендон Хауэлл — один из многих фермеров, которые работают с учеными над тем, чтобы продукция сохранялась дольше.

«В конечном итоге срок хранения зависит от того, насколько холодной была эта клубника и как она сохранилась», — сказал г-н Хойл.

Исследование включает в себя мониторинг процессов сбора урожая, упаковки и транспортировки, которые отслеживаются с помощью приложения.

«Нам интересно, что мы делаем, как быстро мы доставляем фрукты с поля в холодильные камеры, просто чтобы иметь возможность контролировать эту температуру и снижать ее, а также убедиться, что они отправляются в пути правильно. температура, и это, вероятно, самый большой результат для нас», — сказал г-н Хойл.

Как только продукция покидает ферму, г-н Хойл может продолжать контролировать температуру, влажность и местонахождение продукции до момента ее доставки.

Опасности порчи клубники

Ученые, производители и розничные торговцы знают, что, несмотря на самые благие намерения, условия содержания могут различаться.

Исследование также включает лабораторные испытания, поскольку ученые пытаются выявить и воспроизвести факторы, которые приводят к провалу лучших практик, влияя на срок годности фруктов.

«Мы можем создать различные сценарии работы с цепочкой поставок, затем протестировать плоды и отслеживать их эффективность», — сказал руководитель проекта Эндрю Макниш.

По оценкам, пищевые отходы обходятся австралийской экономике в 36,6 млрд долларов в год. Технико-экономическое обоснование национальной стратегии по сокращению пищевых отходов

Доктор Макниш сказал, что возможность предсказать срок годности фруктов сократит количество отходов.

В рамках исследования фрукты подвергались различным условиям хранения с различной влажностью, температурой, временем и обработкой.

«То, что это позволяет нам сделать сейчас, — это разработать модели и алгоритмы для прогнозирования оставшегося срока годности, и это действительно уникальная вещь, которую мы делаем», — сказал доктор Макниш.

Он сказал, что большие расстояния, на которые приходится транспортировать продукцию по Австралии, являются одной из самых больших проблем, стоящих перед отраслью.

Исследование финансируется компанией Hort Innovation и правительствами Квинсленда, Виктории и Северной территории.

Правильный сорт также помогает

Миссия главного селекционера Джуди Нил — выводить сорта клубники, сбор и упаковка которых обходится фермерам дешевле, при этом они хорошо выглядят и сохраняются достаточно долго, чтобы потребитель мог их съесть.

Доктор Нил сказал, что генетические факторы играют роль в сроке хранения фруктов.

«Нам нужно объединить целый ряд других качеств, чтобы получить более крупные и твердые плоды. [with] «Высокая урожайность, хорошая устойчивость к болезням», — сказала она.

После восьми лет разработки на этой неделе был официально представлен новый сорт Stella.

«Мы буквально берем пыльцу с одного цветка и кисточкой наносим ее на цветок другого растения», — сказала она.

«Мы проращиваем эти семена и выращиваем их в полевых испытаниях».

скачать…

Доктор Нил сказал, что проблема, с которой сталкиваются как производители, так и покупатели, заключается в том, что разные виды клубники не маркируются как яблоки и другие фрукты, которые можно найти в магазинах.

«Для производителей это просто логистическая проблема, и для них это очень сложно. У них через упаковочные цеха проходит множество сортов».

Г-н Хойл выращивает клубнику на Саншайн-Кост уже 18 лет и недавно посадил сорт Red Rhapsody, который является предшественником сорта Stella.

«Я думаю, что 80 процентов индустрии растет благодаря Red Rhapsody, и я думаю, что Стелла может занять свое место в конкурсе Rhapsody», — сказал он.

«Мы довольны размером, довольны вкусом, и, несмотря на небольшой дождь, он, кажется, держится хорошо.

Клубнику выращивают в большинстве штатов Австралии, что делает ее доступной круглый год.

«Мы действительно наслаждаемся периодом похолодания, который наблюдается сейчас», — сказал г-н Хойл.

«Он действительно хорош для клубники и концентрирует сахар, а вкус и объем будут великолепными».