Если вы хотите узнать общее настроение в России, посмотрите на предметы быта Гречневых Грод. Когда началась война или когда разразилась пандемия ковида, спрос на гречку взлетел до небес. Некоторые магазины быстро закончились; В других магазинах продают паёк — всего пять килограммов на человека. В каждый сложный период в России бывает «гречневая паника».
Гречка популярна не зря. Легко приготовить. Опытные хозяйки говорят, что приготовить его можно и без тепла – вечером гречневую крупу залить холодной водой, и утром она будет готова к употреблению. Мы не пробовали эту технику, но доверяем мудрости людей, переживших социализм.
Легко увидеть связь греков и гречки по-русски — слово гречка греческий (гречка) Выглядит так греческий (греч.). По одной из версий, он появился на территориях, ставших русскими землями в IX и X веках, когда князья Аскольд и Дир, а позже Олег и Игорь покорили группы славян в Константинополе. Именно в это время славянский народ заинтересовался православием. Крестились славянские князья, что привело к принятию православия в качестве государственной религии Киевской Руси в 988 году. Затем последовало учреждение православных монастырей в славянских странах, где монахи были в основном выходцами из Византии, т. е. греками. Другая версия гласит, что они привезли с собой зерно, которое выращивали и ели в Малой Азии. Так как оно пришло от греков, то и называлось «Гречка».
Эти версии, какими бы привлекательными они ни были, вероятно, являются более поздними выдумками. Гречневая крупа упоминается в русских источниках только в 15 веке. Вероятно, оно попало на славянские земли несколькими путями. В 15-16 веках славяне познакомились с этим зерном, когда вступили в тесный контакт с татарами Поволжья, где дико росла гречиха. После 1552 года, когда Казанское ханство было захвачено Иваном Грозным, оно стало входить в славянскую кухню. Гречишные рощи выращивались татарами повсюду в этом районе — собственно, во многих русских деревнях его до сих пор называют «татарским зерном».
Отголоски распространения гречихи на славянские земли можно найти даже в русских сказках. Писатель Николай Делышов написал рассказ о злых татарах, похитивших дочь военачальника Весеслава. Зовут ее Крупеничка («зернышко»). Матери удается спасти девочку от горькой участи плена с помощью старого колдуна, который превращает манку в зерно, которое ветром уносится на родину.
В Западную Европу гречиха попала несколько позже. Первые упоминания о нем во Франции относятся к 16 веку. Его называли Сарразин Или блэ нуар и посажен в Бретани. Сегодня бретонские гречневые оладьи по-прежнему являются местным деликатесом и излюбленным национальным блюдом. Французское название гречихи «Сарразинпроизошло от сарацин, сражавшихся с крестоносцами. Несмотря на свою популярность, гречка была «едой для бедняков» и отсутствовала в высокой кухне, развивавшейся во Франции с 17 века.
Гречка в России – это не просто крупа, которую едят в виде каши или гарнира к мясу. Блины тоже делают из гречневой муки. Вегетарианские котлеты готовят из вареной крупы, а «шахтерский суп» готовят из гречки, чтобы дать мужчинам энергию перед сменой или восстановить силы после тяжелого рабочего дня. В социалистическую эпоху из него также делали вино. Как показывает наша причудливая фотография ниже, он используется во всех видах блюд.
В магазинах Европы и Америки часто продают светло-зеленую гречневую крупу. Русская гречка другая — темная, с коричневым цветом. Причина проста. В 1950-е годы при Никите Хрущеве было принято «историческое» решение: гречневую крупу перед расфасовкой и продажей в магазинах нужно обжаривать и сушить. Но наши бабушки еще помнят зеленую гречку, продававшуюся в советских магазинах.
Сегодня можно строить догадки, почему руководство приняло такое решение. Это может быть сделано для того, чтобы сделать продукт более безопасным, высушив его, предотвратив его формирование во время транспортировки и хранения. Но вкус жареной гречневой каши многим понравился: он был очень насыщенным и имел необычный запах.
Писать о гречневой крупе вспоминается рецепт 200-летней давности: карп, фаршированный гречневой крупой, забытый, но не должен. В 1795 году автор «Русской кулинарии» Василий Левшин писал: «Рыба всем известна, водится в пресной воде и чистой воде в прудах. Лучший сазан крупный, упитанный и золотистого цвета. Самцы имеют твердое мясо. Река карп вкуснее прудового. Мы выбрали два самых симпатичных на рынке.
«Творец. Определяющий решатель проблем. Музыкальный евангелист. Неизлечимый интроверт».
More Stories
Как ИИ превратил украинского ютубера в русского
Новости российско-украинской войны в прямом эфире: Киев заявляет, что «трудно удержаться» | Новости российско-украинской войны
Буданов ожидает, что Россия начнет новое наступление на Сумскую область