Вот продукты, подвергшиеся ультраобработке, которых следует избегать, согласно 30-летнему исследованию

Подпишитесь на канал «Ешь, но лучше: Средиземноморье» на CNN. Наше руководство из восьми частей покажет вам вкусный образ жизни, поддерживаемый экспертами, который укрепит ваше здоровье на всю жизнь..

Си-Эн-Эн
—

Согласно 30-летнему исследованию, употребление ультраобработанных продуктов связано с риском ранней смерти, но разные продукты оказывают разное воздействие.

Обработанное мясо, сладкие продукты и напитки не связаны с такими же рисками, как, например, ультраобработанные цельнозерновые продукты, говорит ведущий автор исследования доктор Мингян Сонг, доцент кафедры клинической эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т.Х. Чана.

В ходе исследования были проанализированы данные более чем 100 000 медицинских работников в Соединенных Штатах, у которых в анамнезе не было рака, сердечно-сосудистых заболеваний или диабета. С 1986 по 2018 год участники предоставляли информацию о своих привычках в отношении здоровья и образе жизни каждые два года.

Каждые четыре года они заполняли подробную анкету о еде.

Согласно исследованию, группа, которая ела наименее обработанную пищу, съедала в среднем около трех порций в день, в то время как группа с более высоким содержанием ела семь порций в день. Исследование опубликовано в среду в журнале BMJ..

Данные показали, что у тех, кто ел больше, риск смерти по любой причине был на 4% выше, включая риск смерти от нейродегенерации на 9%.

Сонг охарактеризовал эту связь как «умеренную», отметив, что она не была одинаково сильной среди всех видов ультрапереработанных продуктов.

«Положительная связь в основном обусловлена ​​небольшим количеством подгрупп, включая обработанное мясо и подслащенные сахаром или искусственно подслащенные напитки», — сказал он.

Доктор Марион Нестле, почетный профессор кафедры питания и пищевых исследований Полетт Годдар, сказала, что результаты этого исследования согласуются с сотнями других исследований в этой области, но уникальность этого исследования заключается в анализе различных подгрупп в категории ультра-здоровых людей. обработанные пищевые продукты. Общественное здравоохранение в Нью-Йоркском университете.

По его словам, Сонг не обязательно рекомендует полностью отказаться от всех продуктов, подвергшихся ультраобработке, потому что это очень разнообразная категория.

«Например, крупы и цельнозерновой хлеб также считаются продуктами ультраобработанной обработки, но они содержат много полезных питательных веществ, таких как клетчатка, витамины и минералы», — сказал он. «С другой стороны, я думаю, что люди должны стараться избегать или ограничивать потребление некоторых продуктов, подвергшихся ультраобработке, таких как обработанное мясо, подслащенные напитки, а также искусственно подслащенные напитки».

Есть также больше вопросов, на которые необходимо ответить, когда речь идет о продуктах, подвергшихся ультраобработке.

Во-первых, последнее исследование является мощным из-за длительного периода времени, но это наблюдательное исследование. Это означает, что, хотя исследователи могут наблюдать взаимосвязь, они не могут сказать, что продукты питания были причиной смертей, говорит доктор Питер Уайлд, почетный член британского Института биологических наук Квадрам.

Исследователям также необходимо более внимательно изучить, какие ингредиенты в продуктах, подвергшихся ультраобработке, могут повлиять на здоровье, независимо от того, оказывают ли они влияние на здоровье. Эти продукты представляют собой пищевые добавки, эмульгаторы или ароматизаторы, чтобы дать правительствам и учреждениям рекомендации по регулированию пищевых продуктов, сказал Сонг.

По словам Сонга, исследователи также обнаружили, что наиболее важным фактором снижения риска смерти является качество питания человека в целом.

«Если люди придерживаются в целом здорового питания, я не думаю, что им это нужно. «Бояться или ужасаться», — сказал он. «Общий режим питания остается доминирующим фактором, определяющим состояние здоровья».

По словам Уайльда, здоровая диета разнообразна и включает как можно больше ярких фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.

«Если вас беспокоят пищевые добавки, выбирайте продукты с низким содержанием пищевых добавок», — сказал он в электронном письме. «Просто помните о питательной ценности (полностью обработанных продуктов), которые вы предпочитаете потреблять».

Также важно понимать, что продукты следует употреблять сбалансированно. Уайлд сказал, что фруктовый сок содержит полезные витамины, минералы и антиоксиданты при умеренном употреблении, но чрезмерное потребление содержит высокий уровень сахара, который может перевесить его пользу.

«Это не черно-белое решение», — сказал он. «Конкретная еда не является ни хорошей, ни плохой, она будет содержать элементы того и другого, и баланс между ними может зависеть от того, сколько вы едите».