Российская провинция расширяет бизнес по производству икры в Норт-Бэй — CBS San Francisco

SAUSALITO (KPIX) – Калифорнийские производители икры говорят, что годы напряженной работы по повышению осведомленности о качестве их местных и экологически чистых продуктов растут, поскольку мир переосмысливает свою поддержку российских продуктов после вторжения в Украину.

«Это то, что люди ищут. Это надежно, это дает вам чувство устойчивости», — сказала Дебора Кин, генеральный директор и основатель California Caviar Company, «Local, Organic Family Technologies». узнать больше о Caviar и их желании это узнать».

Подробнее: Пешеход был сбит насмерть в поезде ACE возле Great America в Санта-Кларе.

В 2007 году компания начала предлагать выращенную на фермах икру в Соединенных Штатах до того, как были введены ограничения на дикую местную продукцию. По словам Кейна, в то время было всего несколько ферм, а сейчас по всему миру насчитывается более 2000 ферм.

У ее бизнеса есть дегустационный зал в Саусалито, где подают местные продукты с фермы в Северной Калифорнии.

«Это наше время, и мы занимаемся этим уже столько лет, больше, чем мне хочется считать», — сказала она KPIX. «Требуется много денег, чтобы иметь возможность выращивать осетровых и, наконец, получить признание того, что ваша тяжелая работа окупилась, очень приятно».

Рыбу можно разводить в течение 10 лет, чтобы она достигла шести футов в длину, прежде чем она сможет дать небольшой процент икры, пригодной для использования в качестве икры. Тяжелая работа помогла создать высококачественный продукт, но дезинформация и отсутствие прозрачности по-прежнему являются проблемой для отрасли.

«Для нас это действительно возможность продемонстрировать удивительный калифорнийский продукт, который производится на нашем заднем дворе», — сказала Петра Хигби, президент и соучредитель The Caviar Company. «У нас даже есть лукавые комментарии типа: «Ну, вы же знаете, что из России бывает только хорошая икра. «

Подробнее: Тело женщины было найдено в пятницу в канале Гилрой.

Хигби начала свой бизнес со своей сестрой в 2015 году с дегустационного зала в Тибуроне и розничного магазина в Сан-Франциско. Продают калифорнийскую икру, а также импортную продукцию.

Покупателей по-прежнему смущает наличие у поставщиков икры с пометкой «российская». В то время как икра балуги, полученная из дикой рыбы, является незаконной в США, потому что она была приговорена к перелову, вы можете стильно покупать продукты из Китая, Израиля и других «российских» стран.

«Это всегда было проблемой, с которой мы сталкивались, и мы очень рады продемонстрировать этот калифорнийский продукт», — сказал Хигби KPIX 5. Чтобы показать этот местный продукт.

Вторжение в Украину в начале этого года побудило людей прекратить покупать какие-либо продукты из России, и хотя икра может быть не из этой страны, люди по-прежнему требуют ее. Это дает возможность помочь клиентам попробовать калифорнийское творение, что местные повара уже сделали на своих кухнях. Часть этой икры поступает от белого осетра, обитающего в заливе Сан-Франциско.

«Удивительно видеть, как люди приходят и заказывают, например, белугу», — сказала она. «Белуга запрещена уже более десяти лет».

Кейн говорит, что покупателям важно помнить, что икра должна состоять только из рыбьей икры и соли. Она призывает аудиторию задавать вопросы об ингредиентах, типе рыбы и стране происхождения. Она объяснила информацию, которую назвала.

Еще новости: В эти выходные Департамент полиции Окленда набирает дополнительных офицеров для обеспечения соблюдения законов о насильственных преступлениях.

«Он выглядит очаровательно, но очень храбр. Помимо магии в мире икры есть много мужества, — сказал Кен. — Мы очень много работали над этим, и это здорово».