Звезда сериала «Дис» Кристиан Петракка вызвал споры в Интернете из-за использования очень необычного ингредиента в своем рецепте спагетти болоньезе.

Звезда сериала «Мельбурнские демоны» Кристиан Петракка, возможно, непреднамеренно развязал самый большой скандал с итальянской едой на планете с тех пор, как добавил ананас в пиццу.

Петракка — опытный повар, и он делится множеством полезных и питательных рецептов на своем канале в Instagram OnTrac5.

Некоторые из его недавних видеоблогов включали пьяную пасту, запеченную курицу и торт с лимонным йогуртом.

Но больше всего удивления вызвало его недавнее видео со спагетти болоньезе.

Дело в том, что он неправильно написал слово болоньезе как «поланьезе». Был также тот факт, что он использовал феттучини вместо спагетти.

Поклонники одобрили большинство ингредиентов, которые использовал Петракка, в результате чего получилось красивое финальное блюдо, но молоко вызвало разногласия среди его последователей.

Но единственным ингредиентом, который шокировал большинство людей, было употребление большого количества молока.

‘Молоко? «Я никогда не слышал о молоке в соусе для спагетти», — заявил один из подписчиков.

— Почему молоко? «Нонна никогда мне этого не говорила», — написал другой.

‘Молоко [shocked emoji] …. Не так ведут себя южные итальянцы! «Беневенто Нонна ни за что не стала бы делать это у себя на кухне», — написал другой.

Другой добавил: «Ух ты, молоко… очень интересное дополнение».

Хотя некоторым добавление молока может показаться странным, это обычная практика на многих кухнях, в том числе и профессиональные повара.

Один из подписчиков перечислил причины, по которым для получения качественного болоньезе необходимо использовать молоко.

• Он придает соусу глубину и насыщенность.
• Это помогает сделать фарш нежнее.
• Это немного снижает кислотность.
• Создает шелковистую текстуру соуса.

«Для тех, кто немного ошеломлен. Это традиционно. Вы ели в ресторанах макароны с молоком… но не знали об этом.

Однако мнения среди поваров разделились: некоторые отказываются использовать молоко в пасте.

«Моя бабушка им не пользовалась, и я не помню, чтобы пользовался им в то время». [1-Michelin-starred restaurant in Bologna] Амброджо, итальянский шеф-повар Джанлука Ганжетти рассказал SBS Food.

Однако шеф-повар и производитель пасты из Мельбурна Кристиан Волетти использует целый литр молока на каждые 600 г используемого мяса.

«Нам не нужно варить его часами, как сейчас, поскольку мы можем купить более качественные куски мяса, но молоко обязательно нужно», — сказал он.

Знаменитый шеф-повар из Австралии Нэт, который прославился во время карантина во время пандемии благодаря своим рецептам на своем канале Nat’s What I Reckon, также является сторонником молока в Болонье.

«Один ингредиент, который, как я знаю, звучит запутанно, но это так, — это молоко», — говорит он в своем видео «Конец дней по-болонски».

«Вам не обязательно добавлять в него молоко, но поверьте мне, это работает хорошо».

«Я знаю, что это будет путать тебе с головой, но поверь мне, налей туда стакан молока».