Как не заболеть во время еды на улице этой зимой

Приближается сезон простуды, гриппа и COVID-19. Поскольку широкое распространение новых вариантов Omicron подстегивает предупреждения о новой волне, кафе и рестораны сигнализируют о тревожном падении спонсорства.

Дес Хьюн, владелец магазина Rudimentary в Footscray в Мельбурне, сообщил о «явном падении» числа посетителей за последние две недели.

«Это было действительно тяжело», — говорит он.

В то время как Кристиан Боден, генеральный менеджер ресторана Bondi, сказал, что все больше посетителей выражают обеспокоенность по поводу роста числа случаев COVID, когда звонят, чтобы отменить бронирование.

«Сейчас основная причина, по которой я слышу об отмене, — это COVID», — говорит он.

«Вы ничего не можете с этим поделать. Всегда что-то есть».

Хотя решение поесть вне дома в конечном итоге зависит от личной оценки риска, эксперты советуют есть способы снизить вероятность серьезного заражения в ваших любимых кафе и ресторанах этой зимой.

«Я думаю, нам все еще нужно поощрять людей питаться вне дома и поддерживать местную промышленность», — говорит профессор Бен Марэ, содиректор Института инфекционных заболеваний Сиднейского университета.

«Если вы относитесь к категории с низким уровнем риска и делаете все, что в ваших силах, чтобы защитить себя… риск минимален даже в переполненном ресторане.

«Но есть несколько ключевых соображений, если вы хотите сделать это безопасно».

Marais рекомендует по возможности сидеть на открытом воздухе, потому что больший поток воздуха снижает риск передачи инфекции через дыхательные пути. Сиденья на открытом воздухе стали популярным выбором для закусочных, так как переделанный транспортный контейнер открывается в пышный сад.

«Когда встает солнце, 90 процентов людей хотят посидеть на улице», — говорит Хён. «Сейчас люди чувствуют себя более комфортно на улице и чувствуют себя в большей безопасности».

В отеле Collingwood Hotel Jesus менеджер ресторана Том Далтон решил оставить несколько столиков на открытом воздухе при перестановке сидений на зиму.

«Обычно мы этого не делаем, потому что лучше сидеть внутри, когда холодно, но мы хотим, чтобы все чувствовали себя комфортно и безопасно», — говорит Далтон.

«С момента последнего закрытия мы определенно заметили увеличение числа людей, желающих посидеть на улице, даже когда погода не очень хорошая.

«Очень важно, чтобы у вас был такой выбор».

С начала пандемии появилось множество новых ресторанов с местами для сидения на открытом воздухе.

Whalebridge, французское бистро на Circular Quay, является ярким примером 260 посадочных мест на открытом воздухе, укрепленных армией одеял и газовых обогревателей.

Тем временем Брайони и Гарри Ланкастер работают над утепленными зимними скамейками на свежем воздухе в Eveleigh Café, Egg of the Universe.

«Нам очень повезло, что у нас есть открытая площадка с видом на много красивой зелени», — говорит Бриони. «На всех уличных столах есть одеяла, и мы скоро установим обогреватели».

Диетолог Элизабет Баталис говорит, что прием пищи на открытом воздухе также помогает защититься от респираторных заболеваний.

«Еда на свежем воздухе на самом деле полезна, потому что мы можем получить суточную дозу витамина D, а это помогает укрепить нашу иммунную систему», — говорит она.

Когда обед на открытом воздухе невозможен, профессор Мэри рекомендует выбирать столик у открытого окна или в укромном уголке подальше от входа.

«Вместо того, чтобы сидеть в комнате, где все очень тепло и комфортно, мы должны привыкнуть к мысли о том, что наши пальто и окна должны быть открыты, а любой поток воздуха минимизирует риск», — говорит Марэ.

«Но сидеть у двери, вероятно, не лучшая идея, потому что мимо вашего столика будет проходить много людей.

«Вам лучше сидеть в дальнем углу: COVID — довольно хлипкий вирус, который недолго держится в воздухе».

Что попросить, чтобы отогнать болезни этой зимой

«Вполне возможно» поддерживать здоровую диету и сильную иммунную систему, когда обедаете вне дома, говорит зарегистрированный диетолог Тереза ​​Кригер.

«Я советую своим клиентам проверять меню на наличие конкретных блюд перед тем, как идти», — говорит Крайгер.

костный бульон

Блюда, в которых используется костный бульон, настоятельно рекомендуются из-за высокого содержания глютамина и аминокислот.

Сола Чемберлен, владелица бара и кладовой Bone Broth в Бронте, говорит, что хороший костный бульон может «возвращать мертвых».

«Это может вызвать простуду на голове», — говорит она.

Чемберлен также предлагает «вкусовые бомбы, повышающие иммунитет» или начинки для супов, которые содержат противовирусные ингредиенты, такие как чеснок и хром.

Ферментированные ингредиенты

Кригер говорит, что блюда, которые содержат ферментированные ингредиенты, такие как кимчи, квашеная капуста или мисо, являются отличным вариантом для поддержания функции кишечника.

«Если люди плохо знакомы с ферментированными продуктами или считают идею квашеной капусты немного надуманной, хорошим началом может стать старый добрый бутерброд с рубеном», — говорит она.

В кафе здоровой пищи Northcote Shoku Inu происходит интенсивное брожение, где владелец и шеф-повар Йоко Иноуэ недавно превратил амазаке (традиционный японский напиток из ферментированного риса) в мороженое.

«Я обнаружил, что большинство кофеен, ориентированных на здоровье, не очень вдохновляют, — говорит Иноуэ. — Они всегда были одинаковыми, как авокадо на тосте».

«Я хотел создать пространство, в котором люди чувствовали бы себя комфортно и безопасно, но это также вдохновило меня попробовать новые ингредиенты».

оранжевые продукты

Гарри Ланкастер, совладелец Egg of the Universe, говорит, что представление о том, что здоровая пища должна быть «вкусной и невесёлой», ошибочно. В его Сиднейском кафе в Эвилее тарелка для завтрака, состоящая из сладкого картофеля, моркови и капусты, наполнена масляным кремом.

«Оранжевые продукты богаты бета-каротином, предшественником витамина А, который необходим для сильной иммунной системы», — говорит Ланкастер.