Один из самых популярных ресторанов Брисбена временно закрыт

Популярное бистро Gerard’s на Джеймс-стрит закроет свой ужин в субботу, 1 июля, как было объявлено на прошлой неделе на его странице в Instagram.

Затем в течение двух месяцев в ресторане будет проведен масштабный ремонт под руководством дизайнера и архитектора Джареда Уэбба.

Уэбб ранее работал в Richards & Spence и принимал участие в разработке и реализации многих проектов известной архитектурной фирмы, включая Sushi Room, SK Steak & Oyster и Same Same.

Временное закрытие ознаменует конец эпохи для одного из самых популярных современных ресторанов Брисбена.

«Я думаю, что ресторан нуждается в обновлении», — сказал под этим заголовком владелец Джонни Мубарак.

«Его дом. Здесь мы работаем и играем… Мы тоже хотим чувствовать себя хорошо».

Джонни Мубарак, его владелец

«Как бы нам это ни нравилось, как и многим нашим клиентам, мы чувствуем, что можем предложить что-то еще. Мы хотим еще больше повысить качество обслуживания, и дизайн является частью этого».

«Кроме того, для нас самих, для наших сотрудников, для нашей семьи — мы просто хотим это новое пространство, где есть новая форма самовыражения.

«Это работа для нас.

«Его дом. Здесь мы работаем и играем. Мы проводим там 80 процентов времени бодрствования, поэтому мы тоже хотим чувствовать себя хорошо».

Новый обеденный зал ресторана будет оформлен в теплом минимализме с «красивыми мотивами», призванными отдать дань уважения Леванту — современному Ливану, Сирии, Иордании, Палестине, Израилю, Египту и Турции.

Ресторан Gerard’s развивался вместе с ресторанной сценой Брисбена за 11 лет своего существования. Знаменитый шеф-повар Бен Уильямсон оставил свой след в первые дни существования ресторана своими прогрессивными интерпретациями ближневосточной кухни.

Посетители, возможно, задавались вопросом, остались ли позади лучшие годы ресторана, когда Уильямсон ушел в конце 2018 года, чтобы открыть свой собственный ресторан Agnes (а позже Bianca and Agnes Bakery, а также стать совладельцем Same Same и Honto), но затем Мубарак нанял Сиднейская звезда Адам Вулферс (бывший Эст, Марк, Монополь, Жёлтый, Этелек), который использовал своё ашкеназское и сефардское прошлое, чтобы продвигать списки Джеррарда в новых направлениях.

«Я многому научился у двух поваров, — говорит Мубарак.

Бен действительно погрузился в ближневосточную кухню. Он усердно работал, взяв традиции и сделав их прогрессивными. Это было очень мощно и актуально и действительно нашло отклик в ужине.

Затем Адам отправился дальше в Левант, Северную Африку и даже в такие карманы, как Йемен. Кто бы мог подумать, что он делал с этим: цыпленок Хавидж, зак и хлеб мулаваш.

Вольфресс покинул бистро Джеррарда в марте, чтобы сосредоточиться на своем здоровье после перенесенного в 2022 году инсульта.

Шеф-повар Джульет Малкович также рассталась с рестораном. Мубарак рассчитывает назначить нового шеф-повара к моменту открытия ресторана Gerard’s, которое ориентировочно запланировано на середину сентября.

Бар Gerard’s, расположенный через дорогу от Литтл-Джеймс-стрит, будет открыт семь дней в неделю на время ремонта бистро Gerard’s, предлагая расширенное меню, включающее блюда из ресторана.

«Это были удивительные 11 лет, — говорит Мубарак.

«Мы получили большую поддержку со стороны сообщества в целом. Я горжусь поддержкой жителей моего родного города. Это очень обнадеживает».